Aspects clés pour la conception d’un restaurant attrayant et authentique

Le design est l’un des meilleurs outils de communication pour les marques. Dans le secteur de la restauration, le design vise à divertir les convives pour faire de leur séjour dans le restaurant une expérience partagée inoubliable. Avec l’avènement de la pandémie et la nécessité de sortir et de socialiser, il est devenu évident que manger au restaurant n’est plus une activité qui exige uniquement une bonne nourriture et un service de qualité. 

En fait, les clients des restaurants sont souvent à la recherche d’une activité plus proche des loisirs, c’est-à-dire d’une expérience gastronomique faisant appel aux cinq sens : le goût, la vue, le toucher, l’odorat et l’ouïe. La distribution des espaces, la conception et la décoration de vos locaux doivent tenir compte de la fonctionnalité et de la facilité d’utilisation de chacun de ces aspects, en offrant une atmosphère attrayante, authentique et différentielle qui incitera vos clients à revenir et à les recommander à leurs contacts.

Confort, technologie et nouveaux espaces avec une âme dans la conception de votre restaurant

Ces deux dernières années, la pandémie nous a obligés à accorder une attention particulière à l’aménagement des espaces que nous habitons. Les nouveaux lieux de travail tendent à être plus flexibles, plus conviviaux et plus confortables pour attirer les talents, et les salles de sport ont appris à personnaliser leurs offres et à approfondir le modèle hybride, tout cela pour offrir une expérience unique et différenciée de la concurrence.

Pour les bars et les restaurants, la pandémie a également entraîné un changement de paradigme et, de plus en plus, on s’oriente vers des conceptions holistiques qui tiennent compte du bien-être, du confort et de la familiarité de l’utilisateur grâce à la combinaison de couleurs, de matériaux et d’autres éléments naturels. 

Cependant, c’est la technologie qui a remodelé de manière décisive le secteur de la restauration. De la réservation en ligne et du paiement numérique au développement de nouveaux modèles d’exploitation, de nombreux lieux ont intégré ces nouvelles solutions pour répondre à l’évolution des réglementations tout en répondant aux attentes changeantes et croissantes des clients. Ainsi, de nombreux formats de restaurants ont émergé avec de multiples solutions gastronomiques telles que les food trucks, les restaurants nomades ou les dark kitchens, en réponse à la demande de livraison, comme le note le dernier article sur la restauration de Miquel Àngel Julià Hierro pour ES Design.

D’autre part, comme cela se passe dans le retail, les clients sont des prescripteurs de la marque à travers leurs commentaires sur les réseaux sociaux et leurs évaluations sur des plateformes telles que Tripadvisor. Ainsi, les espaces doivent être pensés et conçus non seulement pour être appréciés en direct, mais aussi pour être photographiés et partagés sur les réseaux sociaux. Ce changement d’utilisation de l’espace nécessite, par exemple, un très bon éclairage de la pièce. Pour concevoir un restaurant à succès, il est important de répondre aux nouvelles exigences du client et, en même temps, de concevoir un espace avec une âme, authentique et unique, qui soit le reflet du modèle commercial.

Le Food Design et sa relation avec le design d´espace

Ce continuum d’innovations est rejoint par le concept de design alimentaire, la facette du design qui s’attache principalement à réfléchir à la manière dont nous créons, présentons et consommons les aliments. Cependant, le design alimentaire comprend non seulement la conception de nouveaux aliments, mais aussi la conception d’emballages, d’espaces, d’objets et de formes de présentation et de conservation. De plus en plus, les convives recherchent des expériences uniques qui impliquent tous les sens dans leur expérience gastronomique. Le food design n’est plus l’apanage des chefs cuisiniers, mais constitue un domaine de connaissances beaucoup plus vaste, ce qui explique l’explosion du nombre de cours dans cette discipline dans les meilleures écoles de design. 

La restauration est un exemple clair où les loisirs et les affaires se croisent et, comme dans l’art, nous devons nous concentrer sur le plaisir du mangeur en tant qu’observateur. Et comme dans de nombreuses autres disciplines, en tant que concepteurs, nous avons de plus en plus besoin de rencontres entre professionnels du secteur, avec des connaissances différentes, afin de pouvoir partager et créer de nouveaux concepts. Tel est l’objectif, par exemple, du festival international Food Design Festival, qui se condense chaque année en une semaine de conférences, de tables rondes, de masterclasses, d’ateliers et de séances de mise en réseau, avec un vaste programme d’activités en format physique et numérique (phygital) mettant en scène des designers et des professionnels nationaux et internationaux de la chaîne de valeur alimentaire

De l’idée à la réalisation : services de conception et de construction de restaurants 

Avec le changement de paradigme, la stratégie préalable à la conception des locaux va être très importante. Conformément aux réflexions de Ferran Adrià et Juli Capella lors du Design Talk organisé par D!OS (Design Institute of Spain), un projet de restaurant doté d’un plan d’affaires raisonnable, puissant et réalisable est assuré de réussir.

Comme nous l’avons vu, il existe de nombreuses façons de planifier un restaurant. Nous devons réfléchir à la façon dont nous allons appliquer le Food Design dans notre projet, à l’espace qu’occupera la cuisine, à l’aspect de la salle à manger, à l’atmosphère qui transmettra la marque du restaurant et au restaurant lui-même. De plus en plus, l’environnement, la terrasse, le patio, le porche ou la vue prennent de plus en plus de poids dans le choix du restaurant par le consommateur.

Toujours à la suite de la pandémie, le besoin d’espaces plus flexibles à usages partagés s’est consolidé dans d’autres secteurs tels que le lieu de travail, l’hôtellerie ou le retail. Ainsi, par exemple, dans un même restaurant, nous pouvons trouver des espaces ouverts conçus comme des zones de dégustation, de showcooking, de boutique et d’expérimentation ou des zones de réunion plus privées ou des espaces adaptés au télétravail.

Chez Grup Idea, nous sommes spécialisés dans la conception et la construction de magasins et de locaux commerciaux, de bureaux d’entreprise, d’hôtels et de restaurants. Nous mettons notre expérience et notre travail au service d’une solution sur mesure pour chaque projet, en fonction du modèle d’entreprise du client. Nous réalisons le projet de manière intégrale depuis la conception et la stratégie préalable jusqu’à la construction finale de l’espace. Découvrez maintenant tous nos projets d’hôtels et de restaurants.