Es Tendencia – Nouvelles tendances en matière de décoration intérioeire des restaurants
Miquel Àngel Julià Hierro, associé-directeur de la stratégie et du design de Grup Idea, parle des nouvelles tendances en matière de décoration intérieure des restaurants dans la dernière monographie publiée dans EsDesign. Miquel Àngel enseigne dans le cadre du Master en Design d’Espace Commercial : Design de Détail à ESDESIGN.
Dans la monographie Trends in restaurant interior design, Miquel Àngel présente trois clés pour comprendre comment combler le fossé entre la cuisine et le monde numérique :
Tendances et modes
Si les modes sont éphémères, les tendances nous montrent la direction que prend notre société. Si nous cherchons à savoir quelles sont les nouvelles tendances en matière de restauration et de gastronomie, nous trouverons les phénomènes de Dark Kitchen ou Ghost Kitchen, l’augmentation exponentielle des livraisons, les expériences gastronomiques sans contact, la gastronomie immersive, la nourriture biologique, spécialisée ou végétarienne, entre autres.
Stratégie, créativité, branding, design et innovation dans le secteur de la restauration
C’est en développant de nouveaux modèles économiques et une bonne stratégie de préconception que nous pourrons innover. C’est ce qu’affirme Miquel Ángel Julià, en se référant au modèle commercial et gastronomique d’El Bulli1846, le restaurant des frères Ferran et Albert Adrià, qui a ouvert en période d’essai depuis Avril 2022. Le nouveau format de l’espace et du service de cuisine change radicalement. Il s’agit d’un espace intime qui ne peut accueillir plus de 150 convives et qui sera ouvert d’avril à novembre. Le reste de l’année, l’intention est d’organiser des activités sociales et culturelles.
Food Design, Impression 3D et autres innovations
Le Food Design est devenu une nouvelle discipline qui englobe tout : la conception des aliments, les emballages, les ustensiles, les espaces et les modes de présentation et de conservation des aliments. D’autres tendances telles que l’impression 3D, l’utilisation de codes QR ou le paiement numérique ont fait irruption sur la scène et continueront à façonner la conception des espaces de restauration.
Design architectural, Design intérieur et Design produits
Les méthodes de création pour concevoir des espaces et des objets peuvent être les mêmes. Selon Juli Capella, à laquelle Miquel Àngel Julià Hierro fait référence dans la publication, les objets peuvent être considérés comme de » mini-architectures « . Pour M. Julià, le design est l’un des meilleurs outils de communication, car en jouant avec les échelles, il permet de relier et d’expliquer les cultures et, en définitive, d’améliorer l’expérience du convive. Dans cette philosophie, il cite en exemple le travail de designers tels que Luki Huber ou Andrea Soto pour concevoir des ustensiles de cuisine et des couverts pour Albert et Ferran Adrià.
Consultez la publication originale sur le site web d’ES DESIGN ou cliquez sur « Télécharger la publication » pour lire la publication en espagnol.